传统上，萨斯喀彻温以农业立省。萨省的耕地面积约占加拿大总耕地面积的 44%，其农业产值约占加拿大农业产值的15%，主要作物是小麦、油菜籽、大麦、燕麦、亚麻籽、豆类、芥末, 及丰富的畜牧产品，号称加拿大的“面包篮子”。萨省是加拿大首要的谷物产区，产量占全世界出口谷物总量的百分之十，并且是世界小扁豆和鹰嘴豆头号出口基地。
2009年，萨斯喀彻温省生产了570万吨油菜籽，占加拿大总产量近一半。萨斯喀彻温省是世界上头号芥茉籽，亚麻籽和金丝草籽的出口基地和加拿大第二大肉牛生产基地。全省每年肉牛生产产值达十亿加元。
2009年对世界各地的谷物（小麦、大麦、燕麦等）出口额为 34亿加元，油料作物（油菜籽、亚麻籽等）的出口额为 21亿加元，豆类作物（豌豆和小扁豆等）的出口额为 19亿加元，在萨省 81亿加元农业出口总额中占了 87%，相当于萨省出口总额的37%。